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花生加工專用原料不明 品質速測儀促進產業健康發展

2019年12月26日 08:58:52來源:食品機械設備網作者:Mary點擊:3067


  【化工儀器網 行業動態】花生是我國糧油資源中為數不多的從產量、消費量及貿易量均占優勢的特色農產品之一。我國擁有全世界非常大的花生加工產業,在國際上地位舉足輕重。但是,由于長期以來對原料特性與品質評價技術研究不深入,造成花生加工專用原料不明,進而制約了花生加工業發展。隨著便攜式花生加工品質速測儀的推廣應用,篩選適宜相關加工花生專用品種,推動花生產業的健康發展。
 
  我國是世界上非常大的花生生產、貿易及加工國,8000余份花生品種資源,為花生加工產業的發展奠定物質基礎。據了解,我國花生加工業總產值約為1500億元,規模居世界前列,是印度花生總產值5倍,美國花生總產值的6倍。花生含有蛋白,且不含膽固醇,又含少有的膽堿、卵磷脂,兼有食療價值和藥用價值,受到人們歡迎。
 
  筆者了解到,花生以初加工和深加工為主,其是我國重要的經濟作物和油料作物。目前,花生加工產品包括花生米、花生油以及花生休閑食品等等。其實,一直以來,花生產業大多以花生壓榨為主,花生食品加工一直居于次要地位。但隨著花生加工技術水平的不斷提升,各類花生食品大量涌現,花生食品加工的比重逐年上升,已接近40%。
 
  近年來,市場競爭日趨國內競爭國際化,國際競爭國內化,我國花生加工業面對國內外形勢的變化,對花生產業發展提出更高的要求。農業農村部認真貫徹落實文件精神,大力支持糧食主產區發展糧食精深加工。其中包括強化技術創新,積極開展花生加工技術研究和設備改進,推動花生加工技術裝備升級,提升花生精深加工水平。
 
  另外,針對現狀,花生產業需要圍繞農業供給側結構性改革的主線,共同推進花生“四轉六化”。在花生“六化”中,包括品種的專用化。上文中提到,我國有近8000余份花生品種資源,花生品種多,資源豐富,但是由于長期以來對原料特性與品質評價技術研究不深入,造成花生加工專用原料不明,進而制約了花生加工業發展。
 
  眾所周知,我國花生品種資源豐富,但是由于加工工藝的不同,所需要的專用原料有所區別。例如,用于油料作物的花生原料,要求含有大量脂肪,還有蛋白質、氨基酸、脂肪酸等,尤其是當下人們對高品質的食用油增加,這些花生關鍵指標對于高品質花生油的生產至關重要。不過,花生關鍵指標無法通過人的感官判斷,則需要專業的食品檢測儀器。
 
  隨著食品檢測技術的不斷進步,市面上出現了花生加工品質指標的檢測儀器,能夠對花生加工專用原料脂肪、蛋白質、氨基酸、脂肪酸等品質指標進行測定,但傳統檢測方法存在價格貴、分析速度慢,效率低,設備不易攜帶,靈活性差等問題。據悉,一研究團隊經過多年的協同攻關,研發了便攜式花生加工品質速測儀。
 
  筆者了解到,該研究團隊攻克了花生原料加工特性不明,并且基于花生品質基礎數據,設計了單位配件和樣品杯,攻克了有效光譜提取技術難點,實現了花生加工專用原料品質指標高通量、快速無損檢測。此外,便攜式花生加工品質速測儀攻克了檢測速度慢、攜帶不便、價格貴等問題,隨時隨地實現準確檢測,檢測提效保質。
 
  如今,我國花生加工專用原料特性指標的高通量快速檢測技術裝備已達國際水平。我國花生加工專用原料特性指標快速檢測技術裝備已在花生產業技術體系推廣應用。相信便攜式花生加工品質速測儀將為花生加工原料專用化,保障花生品質,推動花生產業的健康發展提供技術支撐。
 
  編輯點評:中國預防醫學科學院經研究證實,花生油作為花生加工的主產品,具有品質優良、營養豐富等優點。不止是花生油,低脂肪花生仁、花生醬、咸味花生、花生乳等花生加工產品也深受人們的喜愛,所以說,通過科學儀器檢測花生加工專用原料的質量,對于其他多個產品與產業有著重要的意義。
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